El norte neuquino es escenario de la 16° edición de la Fiesta Nacional del Chivito, la Danza y la Canción en Chos Malal. Se trata de un evento que reúne cada año a miles de visitantes de todo el país para disfrutar de la cultura, la música y la gastronomía de la región.
La fiesta comenzó este viernes 15 y se extenderá hasta hoy inclusive. Y, más allá de todas las actividades y la presencia de reconocidos artistas, el evento está protagonizado sin dudas por quienes se encargan de preparar los mejores chivitos para deleitar a los presentes. En este contexto, uno de los asadores dialogó con 24/7 Canal de Noticias y brindó los mejores tips.
"El buen tiempo es fundamental. Si no es un buen día, no hay buen asado. Anoche el viento llegaba a los 70 kilómetros por hora, y era imposible", comentó el hombre y aseguró que cuando las condiciones meteorológicas son favorables, lo mejor es dejar el chivito en el fuego alrededor de dos horas, o dos horas y media. "También depende el tamaño", explicó.
Al ser consultado sobre los condimentos que recomienda, dijo que "cuando se hace al horno, o a la parrilla" se pueden utilizar diferentes especias. "Pero, al asador lleva únicamente sal", afirmó.
Con respecto a la mejor leña para hacer el chivito al asador, expresó que principalmente se utiliza algarrobo, y descartó el sauce "porque sino sale ahumado". Finalmente, dijo que el peso ideal de un buen chivito es "entre 7 y 8 kilos".