Y este ingrediente no es más ni menos que el "panko", que según los expertos harían de las milanesas la mejor opción: deliciosa y crujiente para disfrutar de este clásico plato argentino. El panko, un tipo de pan rallado japonés, le da a las milanesas una textura y sabor únicos que las hacen irresistibles.
La clave de las milanesas con panko está en su cobertura. A diferencia del pan rallado convencional, el panko tiene una textura más ligera y aireada, lo que permite que se forme una capa exterior crujiente mientras la carne se mantiene jugosa en su interior.
El panko se adhiere perfectamente a la carne, creando una cobertura dorada y crujiente que se dora uniformemente al freírse. El resultado es una milanesa con una textura irresistible, con cada bocado ofreciendo una explosión de sabor y una experiencia de mordida crujiente y satisfactoria.
Además, el panko no solo agrega una textura crujiente, sino que también aporta un sabor delicado y ligeramente tostado que realza el sabor de la carne. Este pan rallado japonés se complementa especialmente bien con las carnes de ternera, pollo o cerdo, añadiendo una dimensión extra a las milanesas clásicas.
Receta de milanesas con panko
Ingredientes:
4 filetes de carne (puedes usar ternera, pollo o cerdo)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 tazas de panko
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Prepara los filetes de carne, asegurándote de que estén limpios y sin grasa excesiva. Golpéalos ligeramente con un mazo de carne para que estén más tiernos y uniformes en espesor. Sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto.
Prepara tres recipientes poco profundos. En el primer recipiente, coloca la harina. En el segundo recipiente, coloca los huevos batidos. En el tercer recipiente, coloca el panko.
Toma un filete de carne y pásalo por la harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Sacude el exceso de harina.
Luego, sumerge el filete en los huevos batidos, asegurándote de que esté bien cubierto.
Finalmente, coloca el filete en el recipiente con panko y presiona ligeramente para que el panko se adhiera al filete. Asegúrate de cubrir bien ambos lados.
Repite el proceso con los filetes restantes.
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Coloca las milanesas en el aceite caliente y fríelas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las milanesas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las milanesas de inmediato y disfrútalas con acompañamientos como ensalada, arroz, papas fritas o lo que prefieras.
Consejos para hacer milanesas con panko
Usa carne de buena calidad. Las milanesas con panko serán más sabrosas si usas carne de buena calidad, como carne de ternera, pollo o cerdo fresca.
Golpea los filetes de carne. Golpear los filetes de carne los hará más tiernos y uniformes en espesor, lo que ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Usa panko fresco. El panko fresco es más crujiente que el panko viejo, así que asegúrate de usar panko fresco para obtener las mejores milanesas.
Fríe las milanesas a fuego medio-alto. Freír las milanesas a fuego medio-alto ayudará a que se doren rápidamente y uniformemente.
Retira las milanesas del aceite cuando estén doradas y crujientes. No dejes que las milanesas se cocinen demasiado, o se volverán secas y gomosas.
Sirve las milanesas de inmediato. Las milanesas con panko son más sabrosas cuando se sirven de inmediato, así que no las dejes reposar demasiado tiempo antes de servirlas.